Uchování masa tepelným zpracováním, expozice chemickým sloučeninám obsaženým v kouři se nazývá uzení. Kouření má dlouhou tradici a používá se od úsvitu času. V poslední době to velmi špatně začali lidé srovnávat se zahradním grilem. A přesto je v udírně, že díky chemickým látkám obsahujícím kouř získávají masné výrobky jedinečnou chuť, texturu a vůni. Místo nákupu hotových udíren si můžete koupit přenosné udírny nebo si vyrobit vlastní zahradní udírnu.
Chcete vypočítat náklady na svou zahradu? Použijte kalkulačku zón, která je k dispozici zde.
Jednoduchá stavba zahradní udírny
Nejjednodušší udírnou je turistická nebo balkonová udírna, kterou koupíte zhruba za 200 zlotých. Vypadá to jako gril. Tyto typy udíren nejsou příliš trvanlivé a mají také malou velikost, takže můžete kouřit maximálně několik malých produktů najednou.
Turistickou udírnu si však místo nákupu můžete vyrobit sami. Jak postavit udírnu? Kuřáci tohoto typu mohou být vyrobeni z kovové krabice. Do krabice se vysype pilina a na krabici se položí rošt. Výrobky určené ke kouření položíme na rošt, nasuneme zpět víko a postavíme mini-kuřák na oheň nebo plynový sporák. V závislosti na velikosti a typu výrobku byste měli dostat uzené maso v poměrně krátké době. Tento typ udírny lze využít i jako domácí udírnu.
Další levný a snadný způsob je udělat si kuřáka kuřákem. V tomto případě také nebudou zapotřebí žádné návrhy udírny. Můžete to udělat z hliníkového plechu, posypat dno pilinami a zapálit. Na uzení můžete také přizpůsobit dřevěný nebo kovový sud nebo kovovou plechovku s udicí tyčí. Kouř z pece je přiváděn do sudu, ve kterém má proces kouření probíhat, pomocí horizontálně uspořádaného potrubí.
Všechny výše uvedené metody nejsou složité a s takovou udírnou si poradí téměř každý. Nevýhodou těchto řešení je však nedostatečná přesnost kouření a obtížnost určení vhodného času potřebného k uzení jednotlivých produktů. Pokud hodláme kouřit nejen příležitostně, ale větší množství produktů, stojí za to přemýšlet o stavbě zahradní udírny ze dřeva, kamene, cihel nebo skutečné grilovací udírny.
Stavba zahradní udírny - udělejte si to sami krok za krokem!
Podle stavebního zákona jsou zahradní udírny stavebními objekty, tzv drobná architektura, která nevyžaduje stavební povolení. To samé je případ altánů, kaplí a dalších drobných staveb, například zimních zimních zahrad. Stavba zahradní udírny proto, alespoň z formálních důvodů, není problém.
Profesionálnější zahradní udírnu lze zakoupit již hotovou, zakoupit design samotné udírny nebo si ji postavit vlastními silami. Každá udírna se skládá z řady nezbytných prvků.
Doporučené grily a udírny - podívejte se!
Zděná zahradní udírna se skládá z ohniště, tj. Místa, kde se bude spalovat dřevo. Dalším prvkem je kouřovod, tj. Kanál, kterým bude kouř přiváděn do kuřácké komory. Správně konstruovaná kuřácká komora vybavená tyčemi, sítěmi nebo háčky, ve kterých se budou produkty kouřit, je také velmi důležitá. Klapka, tj. Clona, nám zase umožňuje řídit tok kouře a komín odstraňuje přebytečnou vlhkost a kouř.
K provedení takové investice sami budete potřebovat design udírny a vhodné materiály. K tomuto účelu lze použít pórobetonové tvárnice nebo slínkové cihly.
Udírna postavená z kamene má nejvíce dekorativních vlastností. Dekorativní kámen lze objednat spolu s dopravou od kamenické firmy nebo použitého polního kamene, což má nezpochybnitelnou výhodu, že za něj nemusíte platit. Mezi ozdobnými kameny si můžeme vybrat mimo jiné žulu, čedič nebo dokonce mramor.
Stavba udírny - některá důležitá pravidla
Po výběru designu a materiálu, ze kterého budeme udírnu stavět, se vyplatí přejít na samotnou stavbu. Musí dodržovat některá základní pravidla.
Krb by měl především zhruba odpovídat rozměrům udírny. Kuřácká komora musí být konstruována tak, aby výrobky umístěné nebo zavěšené v ní mohly být vystaveny příslušné teplotě. V případě kouření horkým kouřem je teplota kolem 60oC. Je třeba mít na paměti, že tento typ kouření se provádí na řídkém až hustém kouři. Klapka zde hraje důležitou roli, jak již bylo zmíněno dříve, jejím uzavřením a odsunutím řídíme tok kouře.
Méně oblíbené je studené kouření - kouř by pak měl mít teplotu mezi 16 a 22 oC. K ovládání teploty budete potřebovat speciální teploměr, který lze připevnit na stěnu kuřácké komory.
Při stavbě zahradní udírny byste měli mít na paměti místo, kde má stát, a její rozměry. Udírna jako objekt malé architektury by měla být poutavá, měla by být provedena pečlivě a esteticky.
Grilovací udírna nebo jednoduše grilovací kuřák
Běžná udírna nemusí v mnoha případech stačit. Při pořádání venkovní párty a trávení času s rodinou je také dobré grilovat. Obě možnosti lze kombinovat jednoduše postavením kuřáka na grilu. Takový objekt bude jistě velmi atraktivním prvkem zahrady.
Alternativně můžete také postavit udírnu s pecí na chléb. Navrhování udírny s více funkcemi je mnohem obtížnější snaha a v mnoha případech to bude obtížné zvládnout sami.
Aby bylo možné postavit gril s udírnou, stojí za to získat profesionální design udírny a zaměstnat společnost zabývající se tímto typem implementace. Vlastní stavba grilu s udírnou je dlouhodobý úkol a vyžaduje znalost základních stavebních zásad.
V minimalistické verzi lze gril a udírnu zakoupit připravené. Existují stacionární nebo přenosné verze malých rozměrů. Nejmenší z nich jsou vyrobeny z ocelového plechu s tepelně odolnými držadly. Dají se koupit i udírny s grilem na kolečkách. Cena takového grilu a udírny je 200 až 1 000 PLN v závislosti na výrobci a funkci.
Náklady na stavbu zděné udírny s grilem zadané příslušnou společností se pohybují od několika do několika tisíc zlotých. Stejně jako v případě jiných stavebních prací je brán v úvahu druh použitého materiálu, velikost a doplňkové funkce. Některé společnosti specializující se na kamenné služby také poskytují pomoc při úpravě okolí a poradí s výběrem správné materiálové varianty.
Zahradní udírna i grilovací udírna jsou skvělým nápadem pro lidi, kteří mají na zahradě nevyužitý prostor a rádi jedí venku. Jaké řešení použijeme a jaký typ udírny zvolíme, závisí pouze na našich preferencích a finančních zdrojích.
